Запись на курсы в школу дизайна Елены Жигановой "Двенадцать"
СПЕЦКУРС
Создание успешного ресторана. Проектирование объектов в сегменте HoReCa
Мария Ляпунова
Длительность курса: 80 акад.ч.
Длительность занятия: 90 минут
Количество занятий: 40 занятий
80 000 руб.
(Возможно деление на 4 платежа)
ПРОГРАММА КУРСА:
Модуль 1 (1 занятие)
Встреча с Заказчиком
- Взаимодействие с ресторатором.
- Коммерческое предложение.
- Договор с ресторатором.
Модуль 2 (2 занятия, есть практическое задание)
Маркетинг и концепция
- Анализ ближайших конкурентов.
- портрет гостя, анализ целевой аудитории.
- Концепция ресторана.
Модуль 3. ПЛАНИРОВКА ЗАЛА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОМЕЩЕНИй (4 занятия, есть практическое задание)
- технология кухни: устройство, правильное расположение, взаимодействие с залом
- взаимодействие дизайнера и технолога, когда начинать работать, где проходит граница зон ответственности
- планировка зала с учетом концепции, бюджета и задач проекта
- нормы проектирования зала ресторана, пожарные нормы и правила.
- смежные разделы
*при участие приглашенного эксперта
Модуль 4
Ключевые моменты проектирования (2 занятия)
- участники проекта
- этапы проектирования
- процесс проектирования и ключевые точки. отличие от проектирования жилых помещений.
-элементы воздействия на среду ресторана (освещение, применяемые материалы, тип мебели)
Модуль 5
Индивидуализация проекта (2 занятия есть практическое задание)
- роль арт объектов в общей концепции ресторана
- роль искусства, что и как ставить
- освещение как возможность создать особенную атмосферу
*при участии приглашенного эксперта
Модуль 6 (2 занятия)
Реализация проекта
- работа с бюджетами
- документация и сертификация для общественных объектов.
- выстраивание сотрудничества с партнерами и поставщиками, разделения зон ответственности. -создание графика реализации проекта
- особенности комплектации
Модуль 7
- защита проекта
Модуль 8
ПОСТ сотрудничество (1 занятие)
- сезонное декорирование объекта
- фотосессия и стайлинг объекта
*при участии приглашенного эксперта
Встреча с Заказчиком
- Взаимодействие с ресторатором.
- Коммерческое предложение.
- Договор с ресторатором.
Модуль 2 (2 занятия, есть практическое задание)
Маркетинг и концепция
- Анализ ближайших конкурентов.
- портрет гостя, анализ целевой аудитории.
- Концепция ресторана.
Модуль 3. ПЛАНИРОВКА ЗАЛА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОМЕЩЕНИй (4 занятия, есть практическое задание)
- технология кухни: устройство, правильное расположение, взаимодействие с залом
- взаимодействие дизайнера и технолога, когда начинать работать, где проходит граница зон ответственности
- планировка зала с учетом концепции, бюджета и задач проекта
- нормы проектирования зала ресторана, пожарные нормы и правила.
- смежные разделы
*при участие приглашенного эксперта
Модуль 4
Ключевые моменты проектирования (2 занятия)
- участники проекта
- этапы проектирования
- процесс проектирования и ключевые точки. отличие от проектирования жилых помещений.
-элементы воздействия на среду ресторана (освещение, применяемые материалы, тип мебели)
Модуль 5
Индивидуализация проекта (2 занятия есть практическое задание)
- роль арт объектов в общей концепции ресторана
- роль искусства, что и как ставить
- освещение как возможность создать особенную атмосферу
*при участии приглашенного эксперта
Модуль 6 (2 занятия)
Реализация проекта
- работа с бюджетами
- документация и сертификация для общественных объектов.
- выстраивание сотрудничества с партнерами и поставщиками, разделения зон ответственности. -создание графика реализации проекта
- особенности комплектации
Модуль 7
- защита проекта
Модуль 8
ПОСТ сотрудничество (1 занятие)
- сезонное декорирование объекта
- фотосессия и стайлинг объекта
*при участии приглашенного эксперта
Обязательны домашние задания и их разбор
Независимо от уровня подготовки
В результате будет собран дневник с личным маршрутом в профессии дизайнера.
Итоговое задание: Написать эссе "Письмо из будущего", используя практические работы из рабочей тетради курса
Работа в портфолио
В результате будет собран дневник с личным маршрутом в профессии дизайнера.
Итоговое задание: Написать эссе "Письмо из будущего", используя практические работы из рабочей тетради курса
Работа в портфолио
Отчетная работа
Запись на курсы в школу дизайна Елены Жигановой "Двенадцать"
Связь с нами
+7 (912) 856 04 42
school-studio12@yandex.ru
г. Ижевск, ул. Карла Маркса, д. 259, офис. 1019
ИП Жиганова Елена Викторовна
ИНН 183101205243
ОГРНИП 316183200085579
Политика конфиденциальности
school-studio12@yandex.ru
г. Ижевск, ул. Карла Маркса, д. 259, офис. 1019
ИП Жиганова Елена Викторовна
ИНН 183101205243
ОГРНИП 316183200085579
Политика конфиденциальности
